skip to Main Content
Risotto Al Tartufo Estivo, Fiori Di Zucca E Caviale Di Broccolo Romanesco

Risotto al tartufo estivo, fiori di zucca e caviale di broccolo romanesco

Un piatto vegetariano di Chef Arianna Contenti che utilizza i prodotti T&C per impreziosire i suoi piatti!

  1. Tagliate a listarelle i petali dei fiori di zucca e tenere da parte.
  2. Lavate e mondate il broccolo romanesco. Dividerlo in cime e con un coltellino affilato grattuggiare le piccole escrescenze naturalmente presenti sull’ortaggio. Tenere da parte 24 piccole cime. Utilizzare gli scarti per altre preparazioni.
  3. Sbianchire per 30 secondi in acqua acidulata con qualche goccia di limone le piccole cime. Raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio. Asciugare, salare leggermente e tenere da parte.
  4. Tostare il riso a secco, ovvero senza l’aggiunta di grassi. Sara’ pronto quando scotta toccandolo con le dita.
  5. Bagnare con il brodo ben caldo poco alla volta. A fine cottura aggiungere i fiori di zucca e la Crema di tartufo estivo T&C in tubetto da 25 gr. Mantecare con in burro freddo e parmigiano. Aggiungere poco brodo se necessario.
  6. Servire all’onda su piatto piano precedentemente scaldato spolverato con il caviale di broccolo romanesco e decorate con le cimette.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso Carnaroli Riserva gr 340
Brodo vegetale leggero 1.2 lt
Fiori di Zucca 28
Tartufo estivo T&C 1 confezione in tubetto da 25 gr
Parmigiano stravecchio 30 gr
Burro di centrifuga 40 gr
Broccolo romanesco 1 grande o 2 piccoli

STORIE IN BARATTOLO

Riso freddo alla picena

Un'idea originale per la tua cena: riso freddo alla picena.

Polenta con tartufo: una fritturina ci sta sempre!

La polenta con tartufo è un piatto decisamente famoso, apprezzato ormai in tutta Italia. Ma se la polenta in questione è fritta, il successo è più che assicurato! Scopri la ricetta!

Risotto al parmigiano reggiano DOP 30 mesi con Tartufata
Abbiamo intervistato Luca Montersino chef, pastry chef, food influencer e food blogger per creare un ideale collegamento tra i protagonisti del food. Lui ci ha stupito: ci ha raccontato la sua storia e la sua visione regalandoci questa squisita ricetta!
Risotto alla rapa rossa, ciauscolo e carpaccio di tartufo bianchetto
Se siete rimasti a corto di idee per una ricetta veloce e colorata il Risotto alla rapa rossa ciauscolo e carpaccio di tartufo bianchetto è un’ottima soluzione per un pranzetto leggero e saporito, adatto anche ai bambini. Quando mangio al…
Back To Top