by T&C Tartufi
Ho deciso di realizzare un piatto molto povero tradizionale della Valle d'Aosta, aromatizzando il tutto da una salsa la tartufo bianco T&C. Il piatto è una polenta mantecata al tartufo, con porcini saltati e cialdina croccante aromatizzata al sale tartufato…
Il mio piatto è composto da gnocchetti di panettone, con crema di verza, olio d’oliva aromatizzato al tartufo bianco e chips di motzetta. Spesso dopo le feste di Natale rimane del panettone secco in dispensa. Anziché buttarlo, possiamo preparare in…
Progetto di Brajan Drazhi, Alessandro Cignali, Gerald Rushiti, Giovanni Leoni, Daniel Demolli
Primo piatto Progetto a cura di Nicolas, Sonny, Cristian, Leon e Sindy
Infiniti complimenti a Riccardo che ha completato brillantemente il suo percorso di studi ala facoltà di Scienze Gastronomiche dell' #UNICAM discutendo una tesi sulla Caratterizzazione del Tartufo Bianco di Acqualagna per la valorizzazione territoriale. Siamo veramente orgogliosi di aver potuto…
Durante un contest di cucina all'alberghiero Santa Marta di Pesaro, abbiamo intervistato Luigi Franchi, direttore e responsabile del magazine Sale&Cucina che ci ha raccontato la sua idea di ristorazione e importanza della formazione quando si parla di futuro, sostenibilità e…
Disco di zucca in riduzione di melograno, crema di tartufo e crunch di semi Progetto a cura di Samuele Debellis Quando ho iniziato a ideare la ricetta per il progetto “Zero Waste” volevo un piatto che riuscisse a mantenere tutti…
Salsa tartufata, come usarla al meglio? Scoprilo con questa raffinata ricetta!
Sei ancora indeciso sugli antipasti da preparare per natale e non vuoi farti prendere alla sprovvista? Eccoti qualche idea raffinata!
La polenta con tartufo è un piatto decisamente famoso, apprezzato ormai in tutta Italia. Ma se la polenta in questione è fritta, il successo è più che assicurato! Scopri la ricetta!
Una ricetta raffinata per stupire tutti i tuoi ospiti. Ecco il risotto al tartufo con quaglie e zafferano.
